中國肉類食品綜合研究中心與北京食品科學研究院的未來食品研究團隊近日宣佈，他們在食品科技領域取得顯著突破——成功研發出雞肉米和豬肉米系列新型食品。這一創新不僅體現合成生物學和食品生物制造的前沿技術，更為食品市場帶來新的可能性。
這項研發的核心在於細胞培育肉技術，也就是通過體外培養動物細胞，並在精確控制下使其快速增殖和定向分化，最終加工成新型肉類產品。而該團隊則巧妙地將這一技術與傳統米食相結合，利用雞、豬肌肉和脂肪細胞的貼壁生長特性，將預處理後的大米、小米及紫米作為細胞生長的支架。這一創新不僅為細胞提供一個理想的微環境，還在細胞增殖和分化的過程中，形成一種營養全面且成分可精確控制的組合食品。
這種雞肉米和豬肉米不僅保留米中的膳食纖維、碳水化合物、維生素和礦物質，還添加人體必需的氨基酸和豐富的動物蛋白。這一獨特的結合使得傳統米食在口感上更加香醇，同時在營養價值上也得到極大的提升，實現營養均衡。
研究團隊成員表示，這項技術具有巨大的發展潛力。通過精確調控食品中的動物蛋白、必需氨基酸、膳食纖維以及碳水化合物的含量，可以滿足特定人群的特殊營養需求，為個性化食品的開發鋪平道路。未來，我們有望看到更多類似的產品出現在市場上，為消費者提供更多健康、美味的選擇。