近期,一些非傳統餐飲業態開始涉足餐飲服務,給傳統餐飲業帶來新的競爭壓力。
深圳鹽田區的一傢菜市場推出創新的"免費代炒"服務,其中牛肉檔口攤主不僅幫顧客切好菜,還提供現場炒菜,吸引大量顧客,成為市場的熱門檔口。
此外,便利店和商超也在積極拓展餐飲業務,如物美超市開設的"物美大食堂"提供平價自助餐,大潤發推出9.9元的烘焙系列產品,盒馬和永輝超市也推出各自的平價快餐服務。
這些跨界經營的業態通過結合零售和餐飲,實現客流的相互轉換,以期最大化效益。它們提供的平價便捷餐飲服務,憑借高性價比獲得消費者的青睞。與此同時,傳統餐飲店面臨著"內卷"和"外卷"的雙重壓力,需要思考如何應對新的市場競爭態勢,提升自身的產品質量、服務水平和性價比,以吸引和留住顧客。
此外,餐飲行業的技術革新也在加速,如AI炒菜機器人的出現,不僅降低人力成本,還提高出品的標準化程度,進一步加劇餐飲市場的競爭。未來,餐飲業的競爭將更加激烈,任何懈怠都可能導致企業的淘汰。