合理膳食是保證健康的基礎，但一項最新調查發現，許多消費者對“減油”存在認知誤區。科信食品與健康信息交流中心日前組織的一項隨機抽樣調查揭示一些關於油脂的常見誤區，以下是相關專傢對這些誤區的科學解釋。
誤區一：加工食品脂肪多，不健康
北京工商大學食品與健康研究中心主任羅雲波指出，加工食品並非都是高脂肪。食品中的脂肪含量主要取決於食品類別和加工方式，隻要合理選擇和搭配，加工食品也可以成為健康膳食的一部分。食用油是我國居民攝入脂肪的重要來源之一，攝入量遠高於推薦值。
誤區二：人造奶油必定有大量反式脂肪酸
中國工程院院士陳君石表示，近年來技術革新使人造奶油中的反式脂肪酸得到有效控制，也出現非氫化工藝的替代產品。中國人群攝入的反式脂肪酸遠低於世界衛生組織建議限值，顯著低於歐美國傢人群攝入量。
誤區三：橄欖油就是最好的植物油
中國疾控中心營養與健康所研究員張堅指出，橄欖油的主要營養特征是油酸含量高，但並不是我國居民膳食中缺少的脂肪酸。大豆油、花生油、菜籽油等也含有豐富的不飽和脂肪酸，適量食用對健康有益。
誤區四：調和油不如動物油
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，植物調和油是植物油混合而成，相對動物油更適合烹飪。動物油含有較多飽和脂肪酸，中國人的飽和脂肪酸攝入量總體偏多，因此烹飪宜用植物油。
誤區五：脫脂奶比全脂奶更健康
農業農村部食物與營養發展研究所所長王加啟指出，我國居民首先需要增加乳及乳制品攝入量，而不是考慮是否脫脂。對於嚴格控制脂肪攝入量或患高膽固醇血癥的人，可酌情選擇脫脂奶。
誤區六：堅果富含不飽和脂肪酸應該多吃
中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強建議，堅果類食物富含不飽和脂肪酸，適量食用有益健康。然而，堅果的脂肪含量較高，建議吃堅果時把握好適量，避免過量攝入。
這些科學解釋有助於消費者準確全面地看待脂肪，將合理膳食落實到實處，保持身體健康。