快科技2月24日消息，每年的今天是世界討厭香菜日”，愛吃香菜的可能無法理解，為何這麼好吃的食物會有如此多人討厭呢？
據悉，香菜，又名芫荽（yan sui），原產地在地中海，後經路上絲綢之路傳入我國，歷史也很有悠久。
對於不愛吃香菜的人而言，聞到香菜後，會感覺有一種令人作嘔的肥皂味”、臭蟲味”，屬實難以接受。
這種感覺其實並沒錯，畢竟連香菜的英文名稱coriander，都有可能來源於希臘語中的臭蟲一詞，但對於喜歡吃的人眼，則不存在這樣的味道，這是為何？
香菜的香氣”成分由各種醛類組成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質。
位於美國加利福尼亞的一傢基因檢測公司對50000名志願者進行調查，統計他們是否喜歡香菜的味道或是否覺得香菜會有怪味，並從遺傳學的角度解釋有人不喜歡吃香菜的原因。
據解，我們感受食物的味道和氣味主要是依靠味覺和嗅覺基因傢族的受體，味覺基因傢族的TAS1R和TAS2R味覺受體可以感受到甜味、鮮味和苦味；而嗅覺受體基因傢族包含人類基因組中約400個功能基因。
將討厭香菜的人的DNA與喜愛香菜的人的DNA進行比較後，他們發現討厭香菜的人11號染色體上的一組嗅覺受體基因中發現常見的單核苷酸多態性（SPN）變異。
那些吃香菜覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為OR6A2”的特殊基因，這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，並且對醛分子特別敏感，這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂肥皂味或臭蟲味。