春節開工一周後，廣州一盒馬鮮生店的揀貨員小何降薪。他告訴南都記者，賣場由每單0.4元降到0.31元，倉庫由每單0.25元降至0.21元，且與第三方簽訂合同的全職揀貨員取消餐補。他告訴南都記者，熟手單日收入250元以內。降薪後，單日收入減少70多元。“現在一天揀200元難，走一步看一步。”
“現在是與盒馬簽合同的一些全職員工不簽三方就降工資。”在成都盒馬鮮生烤面包的小羅接受南都記者采訪時表示，揀貨員每單的單價年前已降低。同時，主管讓他轉為與第三方簽訂合同，還準備采用計件形式為前場員工發工資。同時，上海盒馬鮮生的揀貨員小陳也註意到超市的變化，即讓全職員工轉簽三方、取消飯補、降低每單收入。
去年10月，盒馬開啟折扣化變革，放棄高端夢，大量商品價格直降。調價後開啟降本增效，盒馬開年即上調三地免運門檻至99元。3月6日，盒馬又因全國多地撤櫃關門上熱搜。盒馬回應關店是物業合同到期和個別商場不景氣，上半年會關閉6-7傢店，並強調會新開70傢門店。實體零售商關閉業績較差的店止損，求變後開新店落地新業態是轉型中的常見操作。不過，可以肯定的是，擁抱價格力的盒馬深化折扣化改革的同時，也在加速降本。
烤面包員工被要求轉為與第三方簽合同
低價競爭時代，線上平臺卷價格和服務，將低價和用戶體驗作為核心戰略。線下，受線上沖擊較大的實體零售則開啟折扣化變革，以供應鏈為核心，減少中間環節，降低經營成本，用低價迎合理性消費的消費者。
全面對標山姆上線“移山價”後，去年10月，盒馬全面啟動折扣化變革，門店大部分商品降價20%，SKU數量縮減至2000。對於盒馬的“爆改”，聯商高級顧問團成員王國平認為，盒馬不“裝”，什麼新零售、奧萊等概念都不要，自稱就是純粹的社區超市，卸下曾經沉重的偶像包袱。“反正就是要降本增效。”
在他看來，盒馬如果繼續追求高客單高價格，被阿裡邊緣化的概率極大。如果選擇迎合消費者追求做轉化率，讓消費者買到更適合自己的商品，圍獵更大的消費群體，替消費者出手壓低商品價格就顯得非常重要。
但商品價格降低，利潤隨之降低，犧牲毛利的盒馬開始控制成本。折扣化改革的第二季，盒馬門店的員工感受明顯，並選擇到網上記錄改變。“門店最近清空香煙，後場的員工要轉為三方。”一江蘇網友告訴南都記者，要求後場交社保的員工轉為與第三方公司簽合同。
入職成都盒馬鮮生門店半年的小羅正是與盒馬簽訂合同的全職員工。“主管們開會說要轉簽三方，雖沒明確說，但不轉會影響公司。還聽說前場也要改為計件制。”小羅向南都記者表示，已經提離職，門店暫時未同意。
在廣州盒馬做一年全職揀貨員的小何發現降薪降福利。據他介紹，揀貨員分為第三方全職和眾包兩種類型，均為計件制。春節開工一周左右，前場揀貨每單由0.4元變0.31元，後場由0.25元變0.21元，打包由0.49元變0.4元，第三方全職取消餐補。
他算下，門店的生意一般，熟手揀貨員收入250元/天以內。降薪之後，單日收入減少70多元，且想要達到200元/天收入有些難度，隻能拉長工作時間。
上海盒馬鮮生的揀貨員小陳也註意到超市的變化，即讓全職員工轉簽三方、取消餐補、降低每單收入。
次日達的盒馬雲超提高免運門檻至49元
作為新零售標桿，盒馬最初憑“一棵蔥”也能送貨來吸引用戶。但對於線下門店來說，履約成本高，企業隻能自掏腰包進行補貼。折扣化改革開啟後，盒馬推出“線下專享價”，如象牌蘇打水線上價格為2.4元/瓶，“線下專享價”為1.9元/瓶。因線上配送成本高，盒馬意在吸引消費者到門店，降低運營成本。
但不可忽視的是，線上的占比並不低。到今年2月18日起，盒馬在北京、南京、長沙三地81傢盒馬鮮生實行線上線下同價，商品價格普遍的情況下，免運門檻調整至99元。
緊接著，南都記者註意到，盒馬雲超近日發佈運費調整規則，並公開征集意見。今年3月18日起，盒馬雲超自營商品配送不滿49元收取6元運費，相比此前上漲10元。據解，盒馬雲超的自營商品次日送達，第三方商傢的商品按快遞發貨。
盒馬鮮生訂單中的盒馬雲超自營商品若不滿49元是否收運費？盒馬客服告訴南都記者，兩者隻要是在同一訂單內，盒馬雲超自營商品不滿49元無需再支付6元運費。
邊收縮邊擴張盒馬今年要開70傢店
精打細算過日子的盒馬並未停止擴張。3月6日，全國多地盒馬撤櫃關門上熱搜。盒馬回應稱，由於物業合同到期和個別商場不景氣等原因，今年上半年盒馬鮮生在全國范圍內關閉6-7傢門店。同時，盒馬正在附近尋找更優秀的物業，承接消費需求。目前，盒馬有超過360傢門店在正常運行中。此外，盒馬還強調，今年計劃新開70傢門店，年內盒馬鮮生門店或突破400傢。
成立於2015年的盒馬此前同樣經歷過高速擴張期。2018年，財報中提到，盒馬的門店數為46傢，覆蓋全國13個城市。2019年，盒馬鮮生有197傢自營門店，比上一年增加超100傢。盒馬2021年透露開店要提速，年底店鋪突破300傢。“開店大年”是在2023年，盒馬一年內新開60多傢店。
值得關註的是，2023年5月，阿裡巴巴公告批準執行本集團新零售業務盒馬的上市流程，預計將於未來6-12個月內完成。當年11月，盒馬暫緩上市。網經社電子商務研究中心主任曹磊告訴南都記者，此前的高速擴張除新零售較為火熱，不排除是為上市而跑馬圈地。
到今年，市場一度傳出阿裡將出售盒馬。對此，阿裡巴巴集團主席蔡崇信在2024年第三季度財報會表示，阿裡的資產負債表上依然有一些傳統的實體零售業務，它們不是核心聚焦業務，退出是合理的。
盒馬一邊“收縮”降低運營成本，一邊再次瘋狂開店？大潤發的變革中，關閉舊店，加速擴張新業態，零售電商行業專傢莊帥認為，目前僅宣稱開設70傢門店，尚未明確業態，無法判斷是否真的進行擴張，也無法判斷是否通過數十平米的小店業態進行擴張。
降本增效中的盒馬今年將如何擴張，外界等待其下一步探索。