當前,許多現制奶茶的包裝上都印有請盡快飲用”的提示,這不僅是因為奶茶的口感會隨時間而改變,更因為放置過久的奶茶可能會成為細菌滋生的溫床。
中國農業科學院茶葉研究所的專傢鄧餘良指出,不同種類的奶茶由於成分復雜程度不同,細菌繁殖的速度也會有所差異。
通常情況下,奶茶在放置超過2小時後,其中的細菌總數很可能超出食品安全標準。
奶茶的主要成分包括牛奶或植脂末、茶、糖、以及各種添加劑和配料。
其中,糖、蛋白質和脂肪則為細菌提供豐富的營養基礎,而珍珠、椰果等含淀粉的常見配料更是細菌生長的樂土”。
此外,奶茶包裝內部往往保留少量氧氣,飲用過程中的氣體交換也加速細菌的生長和繁殖。
盡管如此,如果將奶茶密封後放入5℃以下的冰箱中冷藏超過2小時,飲用時仍可放心。
但需要註意的是,一旦奶茶經過吸管吸吮或在室溫下放置超過2小時後再冷藏,其安全性就需要仔細評估,以防變質。
因此,為確保食品安全和最佳口感,建議消費者在購買後盡快飲用奶茶。