5月8日消息,據國內多傢媒體報道,廣東用超低溫凍眠鎖鮮技術在去年6月保存三百噸荔枝,目前已陸續上市。
凍眠荔枝解凍之後,色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透,味道依然鮮美。
據悉,凍眠荔枝應用新一代冷凍鎖鮮技術,可減少對細胞及組織的破壞,食物解凍後不會降低品質並保持新鮮時的良好狀態,能夠再現冷凍前的美味。
可從根本上解決傳統氣冷方法存在的細胞組織被破壞”、凍結不勻”、冷凍時間過久”以及由此導致的味道變差”等問題,同時也拓展可冷凍食物的范圍。
冷凍後的食物可使用現有冷鏈設施保存及運輸,通過在冷鏈最前端的技術升級大幅提高冷凍食品的品質。
專傢表示,通過超低溫冷凍鎖鮮技術,能將季節性上市的荔枝冷凍保鮮,突破荔枝保鮮難以超過40天的難題,也突破荔枝季節性上市的難題,實現全年均衡供應。