加州大學戴維斯分校的一項最新研究發現,由培養細胞生產的肉類對氣候的影響可能是普通牛肉的25倍。據悉,實驗室培養的肉類通過在營養豐富的“肉湯”中圍繞支架培養動物幹細胞制成,被認為是比傳統肉類更環保的替代品。
因為與傳統肉類相比,其使用的土地、飼料、水和抗生素更少,且不需要養殖和屠宰牲畜,而牲畜是溫室氣體的主要來源。
但是,最新研究發現事實並非如此,研究人員對培養肉類的生命周期進行評估,估計當前生產方法中每一步所耗費的能量。結果發現,用於培養動物細胞的營養液含有糖、生長因子、鹽、氨基酸和維生素等,每種成分都會帶來能源成本,也會排放二氧化碳。
例如,種植糖類作物和運營實驗室需要能源,而且,在將每種成分混合到營養液內之前,還必須使用超濾和色譜等高耗能技術仔細純化。
研究人員稱,這種“藥品級”的純化不可或缺,這樣營養液中就不會有細菌或其相關毒素等污染物,否則,動物細胞就不會生長,因為細菌會繁殖得更快。
此外,今年1月,荷蘭咨詢公司CE Delft發表過一份對培養肉類開展的生命周期評估報告,發現其碳足跡將低於牛肉。不過,該分析部分由美國培養肉類倡導組織資助。