和大夥們講個“鬼”故事。幾年前因財務造假事件，幾乎快要崩盤的瑞幸咖啡，要上演贅婿情節。這可不，最近瑞幸就發佈第二季度財報，凈收入暴漲72% ，到達32億元。
好巧不巧，咖啡界的老大哥星巴克，也在上個月發佈自傢的成績單。
隻不過沒有對比，就沒有傷害。
同樣是在凈收入上，星巴克在中國市場下降 40% ，隻有 36 億元左右。
星巴克和 “ 中國星巴克 ” 之間的差距，就剩下 “ 僅僅 ” 4 億元……
要是比在中國的門店數量的話，其實去年九月份瑞幸就反超星巴克，到達 7195 傢。
單店的利潤率也在這個季度超過星巴克，達到 35%。
所以，你要問誰才是當今中國咖啡市場的話事人。
在不久之後，瑞幸可能會毫不謙虛地把星巴克拽到身後，然後歪嘴說到：不好意思，正是在下。
而且更重要的是，瑞幸的這些數據，並不是無腦燒錢補貼燒出來的。
雖然第二季度瑞幸還是虧損 1 億多人民幣，但這裡面是算上之前財務造假，被罰的 2.7 億……
所以，單看賣咖啡的經營狀況的話，瑞幸已經能賺到票子，並且是以億為單位的級別。
反正還在盈利線附近邊緣徘徊的共享單車、生鮮電商行業，應該是羨慕哭。
還有，或許是不想再在財務造假問題上被人詬病。
在財報裡，瑞幸還聲稱把財務數據，都是上傳到區塊鏈上，說是不可篡改、可追溯……雖
然我也不知道這玩意到底有沒有用，但最起碼在態度，是挺端正的。
甚至關於瑞幸要重新上市小道消息，最近也是一直在瘋傳。
“ 冷漠的人，謝謝你們曾經看輕我。 ”
“ 曾經失去的那些東西，我要一個個再奪回來。 ”
配上 BGM ，瑞幸的故事，真的有點燃起來。
那麼問題也來，在 “ 老大哥 ” 星巴克都踉踉蹌蹌的大環境下，你一個曾深陷財務造假泥潭、被勒令退市、甚至被網友們編成段子的嘲笑瑞幸，到底是怎麼逆風翻盤的呢？
其實在四個月前，差評君就寫過文章寫過瑞幸逆襲的那些事兒。大概從在集體訴訟中達成和解、原管理層上演宮鬥大換血、還有從納斯達克退市幾個角度，聊聊瑞幸的現狀。
現在看起來，當時的 “ 說不好真的要翻盤 ” 用詞還算是有點保守。
原來翻盤隻是開胃餐，逆襲才是真正的主菜。
其中呢，一線城市外的下沉市場，便是瑞幸差點逆襲星巴克的重要原因之一。
這麼講吧，作為國內的咖啡重鎮，上海這座城市無疑是兵傢必爭之地。紐約和倫敦的咖啡館加起來，都沒上海市的數量多……
難怪大夥們都說，上海的風都是咖啡味的。
所以全國 5000 多傢門店的星巴克，光是在上海就開快 1000 傢。
但是今年上半年，因為上海疫情的原因，大部分的門店不得不按下暫停鍵。星巴克這完全是屬於被偷傢。
而這兩年深耕二三四五線城市的瑞幸，並不隻重註上海這樣的一線城市。
另外俗話說得好，喝星巴克沒拍照，沒發朋友圈，那就等於白喝。
星巴克這一類咖啡店，比較看重地段，因為除咖啡之外，它們還賣所謂的環境和氛圍……
但瑞幸主要以自提店為主，除咖啡，人傢給不你別的啥附加值。所以店鋪的面積，平均比星巴克小五倍多。
無論是房租還是人力成本上，瑞幸都比星巴克少得多。
所以總的來說，在疫情，特別是上海、北京等一線城市的疫情面前，瑞幸受到的影響比星巴克小不少。
除深耕下沉市場之外，各種各樣的爆款，也在瑞幸的逆襲路上，踩一腳大油門。
光是一個生椰拿鐵，就讓瑞幸成功出圈。
第二季度有他們又整出另一個爆款 “ 椰雲拿鐵 ” ，總共賣出 2400 萬杯。
這單個產品，就給瑞幸帶來 4 億的總收入。
而瑞幸這臺無情的爆款機器，光在 2021 年就出 113 款新品，平均三天出一款產品。
除單純地沖銷量之外，制造爆款其實還有培養潛在用戶的妙用。
說是通過這些更加 “ 飲料化 ” 的口味改良，能降低用戶的嘗試門檻，從而讓大傢漸漸解咖啡飲品，完成從奶茶用戶到咖啡用戶的轉變……
反正這玩意兒一出，本來隻喝奶茶的同事，確實都忍不住被想見識一下 “ 生椰拿鐵 ” 、 “ 椰雲拿鐵 ” 的威名。
再加上各種各樣有趣的營銷和聯名，實屬是把年輕人給琢磨透。
還有一個最直觀，也容易被忽略的原因是，曾經以折扣出圈的瑞幸，其實偷偷漲價。
之前各種一折、二折券滿天飛的年代早就一去不復返。更多的是 4.8 折、 5 折的優惠券。
在今年三月份，瑞幸咖啡的全線產品，其實都漲價一到兩元不等。
從客單價上來看，瑞幸也從兩三年前的 10 元不到，漲到如今的 15 ~ 20 元。
雖然嘴上都講，要不是瑞幸便宜，誰喝它啊？但事實卻是，用戶們並沒有因為漲價，而離開另尋他愛。
相反，月平均交易用戶反而猛漲到 1600 多萬……
隻能說大夥們嘴硬時很狼狽，但喝瑞幸的時候是真很靚仔。
當然啦，在一片興興向榮的背後，瑞幸也還是有些隱患在的。
就連他們自己也說，目前的營收太依靠爆款。要是沒有新的爆款推出的話，老爆款終會漸漸過氣。
另外，就是各種和咖啡不相幹的企業，也紛紛準備入局咖啡行業。
今年二月份，中國郵政在廈門正式開業其全國首傢咖啡門店，天津 “ 狗不理包子 ” 母公司，也註冊高樂雅咖啡食品（ 天津 ）有限公司。就連李寧都申請註冊 “ 寧咖啡 NING COFFEE ” 商標，北京、廣東、廈門等地區的部分李寧門店已開始售賣寧咖啡……它們的定價也大都比星巴克便宜。
所以說，星巴克的退步，並不能單單歸咎於瑞幸的崛起。是以瑞幸為代表的一波咖啡新勢力，正在攻占星巴克打下的咖啡王國。
而經濟學上有個名叫後發優勢的概念。
換到咖啡行業裡，大概就是星巴克、瑞幸這樣的企業，花大量的成本，證明自身商業模式的成功，並且教育消費者們啥是咖啡。
相反其他一些後來者們，隻需要簡單著摸著它們過河，復制粘貼就行。
開疆擴土難，但是守江山卻更難。對星巴克來說是這樣，對還在逆襲路上的瑞幸來說，也是如此。
當然，這些都是後話。不否認的是，瑞幸“ 起死回生 ”的故事到目前為止，其實已經有足夠的戲劇性，並且看呆不少人。
註：本文不構成任何投資建議，不代表我們看好瑞幸，也不代表看衰，投資有風險，股市賭博水很深，不要沖動哦。