10月9日消息,據媒體報道,湖北武漢有顧客吐槽烤鴨店將鴨子放在廁所浸泡,而且廁所臟亂不堪。
對此,工作人員回應稱,空間有限,偶爾放一下,總有人沒事幹這裡舉報那裡舉報的。
業內人士指出,食品安全是一傢餐廳經營的紅線與底線,日常工作中人員的不規范操作很容易觸碰紅線、違反規定。餐廳需要建立健全相應的食品安全管理制度,同時需要加強對員工的培訓。
比如餐廳應該設立專用洗刷水池,盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開,擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明確標志,要定期消毒,保持用具整潔、幹凈,做到清潔衛生。
民以食為天,如果吃進去的東西不幹凈不衛生,那就會出現大問題。食品的幹凈衛生是做餐飲的最低底線,也是對廚師最基本的要求。
所以,餐廳對廚師的要求第一點就是要幹凈講衛生,入職需要辦理健康證等。