快科技1月7日消息，近日，吃味精會讓人頭禿”的話題引發網友熱議，到底是真的嗎？
據報道，中國食品科學技術學會與科普中國平臺發佈2023年食品安全與健康流言榜，自熱米飯都是塑料？腐乳有黴菌，吃會致癌？紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養？...這九大食品安全與健康流言別再信。
具體如下：
流言1：腐乳有黴菌，吃會致癌
科學真相：腐乳是我國傳統發酵食品，一般由人為接種毛黴菌等發酵而成，毛黴菌在腐乳正常發酵過程中不會代謝產生毒素，也不會使人致癌。
流言2：吃味精會讓人頭禿”
科學真相：味精主要是通過微生物發酵制成，主要成分是谷氨酸鈉，在人體內可轉化為蛋白質的組成部分谷氨酰胺和酪氨酸，目前沒有證據表明味精與脫發有關。
流言3：吃生魚片時蘸芥末就能殺死寄生蟲
科學真相：芥末中含有的異硫氰酸酯類在一定條件下對部分細菌、寄生蟲有殺滅效果，但蘸芥末並不能有效殺死生魚片中的細菌和寄生蟲。
流言4：饅頭冷凍超過3天會產生大量黃曲黴毒素，人吃後會中毒
科學真相：產生黃曲黴毒素的主要原因是食物被黃曲黴菌污染，但冷凍條件下黃曲黴菌不能生長，也不會產生黃曲黴毒素。
流言5：自熱米飯是塑料”
科學真相：自熱米飯是大米的加工制品，與塑料無關。
流言6：紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養
科學真相：雞蛋殼的顏色主要取決於蛋殼表面的色素比例，不同顏色的蛋殼與雞蛋的營養沒有相關性。
流言7：豬油能保護心血管，還有解毒、預防癌癥等功效
科學真相：豬油中飽和脂肪含量較高，吃太多反而會對心血管有傷害。至於豬油有解毒、預防癌癥等功效，目前尚無科學依據。
流言8：白草莓是轉基因水果
科學真相：白草莓是通過常規的育種技術培育出來的，並非轉基因水果。
流言9：維生素C補充得越多越好
科學真相：普通成年人每日維生素C的推薦攝入量為100毫克，長期過量攝入維生素C，可能會增加泌尿系統結石等風險。