8月5日消息,近日廣東疾控撰文提醒,自制發酵食品存在著巨大的風險,今年7月,廣東省就發生2起疑似肉毒毒素中毒事件。
據介紹,肉毒毒素是肉毒梭菌在厭氧環境下產生的毒素,其毒性是氰化物的100萬倍,50n克(0.00000005克)肉毒毒素可致命,400g肉毒毒素可以殺死世界上所有人!
既往調查發現純天然、零添加的傢庭自制發酵食品和醃制食品,往往是引起肉毒毒素中毒的元兇”:如醃肉、臘肉、泡菜、豆豉、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐。
疾控中心提醒:肉毒毒素毒性非常強,一旦懷疑發生肉毒梭菌食物中毒,立即到醫院就診。
肉毒梭菌中毒與一般食物中毒不同,它的消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛等並不明顯,而是以神經系統癥狀為主。最終可因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭,如搶救不及時,病死率高達30%以上。
疾控中心不建議盲目自制發酵、醃制、罐頭食品,確需自制的,要註意環境和容器的衛生,原料要徹底蒸煮或處理幹凈。可預先將需要用到的容器置於沸水中,並持續煮沸10-20分鐘。